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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热(rè )锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fèi )，转中(zhōng )小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。